Na maioria das cozinhas, a gaveta por baixo do forno acaba cheia de tabuleiros, formas e tampas soltas. Como está sempre à mão, quase ninguém se lembra de ver o que o fabricante previu para ela.
O problema é que gavetas iguais por fora podem ter funções muito diferentes, e tratar uma como se fosse a outra dá maus resultados, de pratos que arrefecem a objetos que deformam com o calor.
Em alguns fornos serve só para arrumar tabuleiros, noutros foi pensada para manter a comida quente.
Antes de mais, o forno aquece bem mais do que a cavidade onde se assa. O calor residual passa para a zona inferior, e é daí que nasce a ideia de o aproveitar.
Em vários modelos o compartimento foi pensado para reter esse calor e manter os alimentos quentes antes de irem à mesa. No entanto, convém saber que nem todos os fornos têm esta função.
Como saber que tipo de gaveta o forno tem?
Quase todas parecem iguais, com o mesmo puxador e o mesmo acabamento do forno, por isso a aparência não ajuda.
O manual do fabricante é o caminho mais seguro para confirmar a função prevista. Um controlador de temperatura próprio para a gaveta costuma indicar aquecimento independente do forno. Quando a gaveta só aquece com o forno ligado, trata-se de calor residual.
O que pode acontecer se a gaveta for usada para arrumação?
O calor que sobra não desaparece só porque a gaveta se destina a arrumar. Aconselha-se a não guardar ali papel nem outros objetos inflamáveis.
Formas e tabuleiros de metal costumam aguentar melhor, e quando a gaveta serve para manter comida quente o ideal são recipientes de cerâmica ou metal. Já os salpicos e a gordura acumulada lá dentro pedem limpeza regular, porque o calor volta a cozê-los.
Nos fogões a gás, a chama costuma ficar na base, mesmo por cima da gaveta. Nesse caso não se devem pôr pratos lá dentro, e a gaveta pode servir antes para tostar ou gratinar.
