Quando chega a casa com as compras da semana, é habitual arrumar tudo no frigorífico sem grande critério. Afinal, o frio parece garantir que tudo se mantém fresco durante os próximos dias.
Na prática, não garante. Segundo a ASAE, o frio não mata as bactérias. Apenas impede que a maioria se multiplique. Por isso, cada alimento aguenta um tempo diferente, e alguns duram bem menos do que se pensa.
O caso mais crítico é o da carne picada. Ao picar a carne, a superfície exposta ao ar e à manipulação aumenta bastante.
Assim, os microrganismos multiplicam-se com mais facilidade. Se não vai cozinhar a tempo, o melhor é mesmo congelar a carne picada no próprio dia da compra.
A DECO PROteste indica um máximo de 24 horas, o mesmo prazo da maionese caseira, por exemplo.
Já a restante carne, o peixe e o marisco, crus ou cozinhados, duram entre um e três dias.
As refeições preparadas ficam em boas condições durante um a dois dias. O fiambre e a charcutaria aguentam quatro a cinco dias. Os ovos, por sua vez, podem durar entre 20 e 28 dias.
Como arrumar o frigorífico para os alimentos durarem mais?
A temperatura conta tanto como a arrumação. A ASAE indica 3 a 4 °C como ideal, e um termómetro ajuda a confirmar. Quanto à organização, a carne e o peixe seguem para as zonas mais frias.
Os cozinhados ficam nas prateleiras do meio, e a fruta e os legumes nas zonas menos frias. Além disso, nunca junte alimentos crus aos cozinhados, porque podem contaminá-los.
Opte ainda por guardar tudo em caixas fechadas ou tapar com película aderente. E tenha em mente que o cheiro e o aspeto não são os únicos sinais de alerta. Em caso de dúvida, deite fora.
