Quer fazer batatas fritas para a família toda, por isso enche o cesto até cima e liga a Air fryer. Quando abre, as batatas estão moles, pálidas e com pontos queimados.
Muita gente culpa a possível falta de qualidade do aparelho, mas o problema é outro. E é um erro fácil de evitar na próxima vez.
Porque é que a comida não fica estaladiça?
Por esta altura, já sabe que a Air fryer cozinha com ar quente em movimento rápido. É por isso que, quando o cesto está sobrecarregado, a comida cria uma barreira que impede o ar de circular entre os alimentos.
Algumas partes ficam queimadas, enquanto outras continuam moles ou até cruas. Além disso, o ar deixa de levar a humidade da superfície. A comida acaba por cozer no vapor que se forma entre as camadas e sai húmida em vez de estaladiça.
Quanta comida se deve pôr no cesto?
A regra é simples: menos comida e bem espalhada. Coloque os alimentos numa só camada e deixe espaço entre as peças. Se a quantidade for grande, cozinhe em duas vezes.
Dá mais trabalho, mas o resultado compensa. É importante também respeitar a capacidade máxima que o fabricante indica para o cesto.
Se cozinha para várias pessoas, pode manter a primeira leva quente no forno enquanto faz a segunda. Assim, todos comem a comida crocante ao mesmo tempo.
Que outros truques ajudam?
Depois de acertar na quantidade, os pormenores fazem a diferença. Comece por sacudir o cesto ou virar os alimentos a meio do tempo.
O ar quente chega sobretudo à parte de cima e aos lados, por isso as peças que ficam encostadas ao fundo douram menos. Ao mexer a comida a meio, todos os lados apanham o mesmo calor e nenhum fica mais mole ou menos cozinhado.
Seque também os alimentos antes de os pôr no cesto. Batatas, legumes e frango com muita água à superfície tendem a cozer no vapor em vez de dourar, e o ar quente gasta tempo a secar em vez de tostar. Um pouco de papel de cozinha basta para tirar o excesso de humidade.
Pré-aquecer é chave
Outra dica é apostar no pré-aquecimento. Nem todas as receitas o pedem, mas os alimentos congelados, as batatas fritas e as carnes costumam ficar mais estaladiços quando o cesto já entra quente.
Na maioria dos modelos, bastam três a cinco minutos. Ainda assim, convém confirmar o que o manual do seu aparelho recomenda.
Quanto à temperatura, não a suba só para ser mais rápido. Uma temperatura demasiado alta pode queimar o exterior e deixar o interior mal cozinhado. É preferível cozinhar mais tempo a uma temperatura equilibrada.
